Guides, découvertes, portraits de vignerons, et tout ce qu'on ne vous a jamais dit sur le vin.
Le vin n'est pas un sujet réservé aux experts. C'est un objet où convergent géologie, biochimie, histoire et géopolitique.
Wine is not reserved for experts. It's where geology, biochemistry, history and geopolitics converge.
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Tout est parti d'une conversation autour d'un Madiran. L'histoire d'un espace vacant entre le jargon des experts et la superficialité des algorithmes.
It all started with a conversation over a Madiran. The story of an unusual family project.
Lire l'article → Read article →La fermentation alcoolique est une réaction vieille de huit mille ans. Pasteur l'a comprise en 1857. Avant lui, personne ne savait ce qui se passait dans les cuves.
Alcoholic fermentation is eight thousand years old. Pasteur understood it in 1857.
Lire l'article → Read article →La couleur rouge du vin ne vient pas du jus. Elle vient de la peau. Ce simple fait réorganise tout ce qu'on croyait savoir.
Wine's red color doesn't come from the juice. It comes from the skin. This simple fact reorganizes everything we thought we knew.
Lire l'article → Read article →Déguster n'est pas un don de sommelier. C'est d'abord sentir, et votre nez sait déjà le faire. Plongée dans la neurophysiologie et la culture du goût.
Tasting is not a sommelier's gift. It is first of all smelling, and your nose already knows how. A dive into the neurophysiology and culture of taste.
Lire l'article → Read article →Fait scientifique mesurable ou construction culturelle française ? La plus grande controverse du vin, entre géologie, histoire et sociologie.
A measurable scientific fact or a French cultural construction? Wine's biggest controversy, between geology, history and sociology.
Lire l'article → Read article →Notation, cave, scan, apprentissage : toutes les applis de vin ne servent pas à la même chose. Comment choisir selon votre objectif.
Rating, cellar, scanning, learning: not all wine apps do the same thing. How to choose according to your goal.
Lire l'article → Read article →Près de 30 appellations, des cépages uniques, et un relatif anonymat qui remonte à une décision commerciale de 1241.
Nearly 30 appellations, unique grape varieties, and a relative anonymity that dates back to a commercial decision in 1241.
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